Bramborová polévka se špenátem a šťovíkem
Ingredience
- 100 g šťovíku
- 400 g špenátu
- 400 g brambor
- 75 g kořenové petržele
- 100 g cibule
- 100 g pažitky
- 60 g másla nebo margarínu
- 50 g mouky
- 1900 ml masového vývaru
- 2 ½ vajec, natvrdo uvařených
- 50 g zakysané smetany
- 1 sklenice Wienerwurst
- Sůl, podle chuti
- Pepř, podle chuti
- 2 bobkové listy
Instrukce
- Špenát a šťovík vyberte, dobře propláchněte v misce se studenou vodou.
- Sceďte dobře na sítu.
- Šťovík trochu poduste, špenát povařte.
- Obojí otočte přes mlýnek na maso a nastrouhejte přes síto .
- Vývar přiveďte k varu.
- Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Přidejte do vývaru a vařte v polovině.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkolečka.
- Omyjte pažitku a nasekejte nadrobno.
- Kořen petržele očistíme, také nakrájíme na malé kousky.
- Vše podusíme na másle.
- Podušenou zeleninu, špenát a šťovík dáme do hrnce a vaříme 15 minut.
- Mícháme mouky v troše studené vody a 5 až 10 minut předvařit, přidat do vařícího konce kastrůlku.
- Dochuťte kořením a solí.
- Polévku můžeme dochutit vídeňskými párky.
- Vařte vejce natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte.
- Na každou porci dejte na talíř polovinu nakrájeného vejce.
- Bramborová polévka Podávejte se zakysanou smetanou.
Při přípravě špenátu a šťovíku se můžete rozhodnout, zda polovinu špenátu a šťovíku dáte přes mlýnek na maso a druhou polovinu nakrájíte na malé kousky. Nebo místo špenátu použít dvojnásobné množství šťovíku.
Nádobí
- miska
- síto
- hrnec
- lžíce
- nůž
- prkénko
