Carpaccio s červenou řepou a ořechy
Ingredience
- 2-3 červená řepa
- 50 g vlašských nebo lískových ořechů
- ½ bio citron
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička celozrnné hořčice
- 1 lžička medu
- sůl, podle chuti
- 100 g feta, podle chuti Volitelné
- 50 g raketa, volitelně
Instrukce
- Řepu vařte asi 90-120 minut, v závislosti na velikosti cibulí, dokud nebude hotová.
- Nechte ji vychladnout a oloupejte.
- Nakrájejte ji na tenké plátky nebo nastrouhejte.
- Plátky červené řepy položte na plochý talíř.
- Ořechy nasekejte nahrubo.
- Opečte na pánvi bez tuku asi 2-3 minuty.
- Důkladně omyjte citron.
- Kůru naberte na jemném struhadle a vymačkejte šťáva.
- Citrónová šťáva a – na dresink Kůru, olivový olej, hořčici a med smíchejte v malé misce metličkou.
- Osolte podle chuti.
- Dresingem pokapejte carpaccio z červené řepy.
- Pokapejte oříšky navrchu.
- Nakrájejte fetu na kostky.
- Rukolu opláchněte, osušte.
- Carpaccio podávejte s fetou a rukolou, pokud chcete.
- Carpaccio podávejte s červenou řepou a ořechy jako předkrm.
Protože se červená řepa barví velmi intenzivně, je nejlepší používat ke zpracování čerstvých hlíz rukavice. Místo čerstvých hlíz můžete použít vařené, vakuově uzavřené hlízy. To ušetří spoustu času na přípravu.
Nádobí
- kuchyňské váhy
- pánev
- příbor
- škrabka
- prkénko
- nůž
- pánvička
- talíř, plochý
- struhadlo
- miska
- šlehačka
