Chutný Schupfnudel se zelím a slaninou

Instrukce

1. Brambory a mrkev opláchněte, oloupejte a nahrubo nakrájejte.
2. Přiveďte k varu v osolené vodě a vařte 20 minut.
3. Sceďte, sceďte a šťouchadlem na brambory zeleninu rozmačkejte do mísy. Chladíme 10 minut.
4. Oddělte 1 bílek od žloutku.
5. K bramborám a mrkvi přidejte celé vejce, žloutek (bílek nepotřebujete), krupici, mouku, sůl a pepř.
6. Nastrouhejte muškátový oříšek.
7. Bramborové těsto dobře prohněťte.
8. Těsto nechte 30 minut odležet.
9. Mezitím omyjte bílé zelí a vykrojte stopku.
10. Zelí nakrájejte na tenké proužky.
11. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké proužky julienne. Nakrájejte.
12. Těsto rozdělte na tři části.
13. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte až 3 klobásy o průměru nejvýše 3 cm.
14. Každý kousek nakrájejte na 2 cm široké plátky.
15. Každý kousek s rolkou do Schupfnudeln dlaní.
16. Schupfnudeln dejte stranou na pomoučený plech.
17. Na pánvi opečte slaninu a vyjměte ji.
18. V pánvi rozehřejte řepkový olej pánev.
19. Přidejte cibuli a zelí a na středním plameni za stálého míchání promíchejte s Add kmínem 10 Smažte několik minut do světle hnědé barvy.
20. Vmíchejte slaninu.
21. Vodu osolte ve velkém hrnci a přiveďte k varu.
22. Vložte Schupfnudeln do vody a přiveďte k varu.
23. Snižte teplotu a vařte po dobu 4 minut.
24. Zelí Dochuťte solí, pepřem, octem a špetkou muškátového oříšku.
25. Nudle vyjměte děrovanou lžící a smíchejte se zelím.