Domácí svačina klobásy s muškátovým oříškem a česnekem
Ingredience
- 770g Libové vepřové maso
- 2 stroužky česneku
- 11g dusitanová sůl
- 11g stolní sůl
- 1 špetka cukru
- muškátový oříšek, podle chuti
- černý pepř, podle chuti
Instrukce
- Vepřové maso nakrájejte na velké kostky.
- Dejte na 40 minut do mrazáku.
- Česnek oloupejte a prolisujte lisem na česnek.
- Proveďte maso na mlýnku na maso.
- Dusitanová sůl, kuchyňská sůl, cukr , česnek a koření přidáme k masu a důkladně promícháme.
- Maso dáme na 12 hodin do lednice.
- Maso vložíme do vytlačovacího sáčku s tenkou tryskou.
- Troubu předehřejeme na 50°C, zapneme ventilátor a nechte pouze rozehřát základ.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Na plech naberte masovou směs na tenké dlouhé klobásy.
- Sušte klobásy v troubě s pootevřenými dvířky na 3 hodin, poté otočte a pokračujte v sušení další 3 hodiny.
- Uzeniny po uvaření Nechte při pokojové teplotě 1 hodinu.
Klobásy by se neměly uchovávat v chladničce déle než dva týdny.
Nádobí
- lis na česnek
- mlýnek na maso
- pytlovací sáček
