Dušené kysané zelí s jablkem a cibulí
Ingredience
- 700-800 g kysaného zelí
- 1 cibule
- 1 jablko
- 1-2 lžíce rostlinného oleje
- 180 ml zeleninového vývaru
- 3-4 lžíce vody
- 1-2 lžíce kukuřičného škrobu
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, podle chuti
- cukr, podle chuti
- 3 bobule jalovce, podle chuti
- 1 lžička kmínu, podle chuti
Instrukce
- Tekutinu z kysaného zelí dobře sceďte přes síto.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky.
- Jablko zbavte jádřince a nakrájejte na kousky.
- Olej rozehřejte na pánvi na střední teplotu.
- Cibule v něm opékáme cca 3-4 minuty dozlatova.
- Přidáme kysané zelí, za stálého míchání restujeme 3-5 minut.
- Do zelí přidáme jablko, jalovce nebo kmín.
- Vše promícháme
- Vše přiveďte k varu po dobu asi 3-4 minut.
- Snižte teplotu.
- Kysané zelí nechte v páře asi 25-35 minut.
- Smíchejte škrob s vodu v malé misce.
- Za stálého míchání tenkým pramínkem přidávejte ke kysanému zelí .
- Kysané zelí nechte ještě 1-2 minuty mírně provařit.
- Dochuťte solí, pepřem a trochou cukru.
- Podávejte dušené kysané zelí jako příloha k masitým jídlům nebo jako náplň do těstovin.
- Zelenový vývar lze nahradit masovým vývarem, suchým bílým vínem, jablečným džusem nebo vodou.
- Vzhledem k tomu, že sáčky a plechovky kysaného zelí mají vysoký obsah kyselin, má smysl zelí před vařením krátce propláchnout studenou vodou.
Nádobí
- kuchyňské váhy
- odměrka
- prkénko
- nůž
- příbory
- vařečka
- síto
- pánvička
- miska
