Fritto Misto – Smažené mořské plody a zelenina
Ingredience
- 1 citron, nevoskovaný
- 2 polévkové lžíce kapar
- 150g majonézy
- 1½ lžičky dijonské hořčice
- 350g krevet, velkých
- 300g olihně
- 200g mušlí
- 120g mouky
- 80g kukuřičného škrobu
- 1čl jedlé sody
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, podle chuti
- 600 ml vody sycené oxidem uhličitým
- 1L rostlinného oleje
- 1 fenykl, čerstvý, volitelně
- ½ lžičky petrželky, volitelně
Instrukce
- Předehřejte troubu na 150°C.
- Nastrouhejte najemno kůru z citronu.
- Dyžinu nakrájejte na velké kousky.
- Kapary nasekejte najemno.
- Smíchejte majonézu, hořčici, kapary a citronovou kůru misku.
- Oloupejte a omyjte mořské plody a osušte.
- Krevety rozdělte podélně napůl, chobotnici nakrájejte na kroužky.
- Pokud používáte fenykl, nasekejte na tenké měsíčky.
- Smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl a pepř dohromady.
- Nalijte do studené vody a šlehejte do hladka.
- V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
- Do těsta po malých dávkách přidejte mořské plody, fenykl a petržel.
- Smažte, dokud dozlatova, asi 2-3 minuty
- Položte na papírovou utěrku, odsajte přebytečný tuk.
- Položte na plech, posypte solí a pepřem.
- Pečte v troubě asi 3-4 minuty.
- Podávejte Fritto Misto s plátky citronu a vaší oblíbenou omáčkou.
Místo fenyklu lze použít mrkev, brokolici, zelené fazolky nebo jinou čerstvou křupavou zeleninu.
Nádobí
- plech na pečení
- hrnec
- struhadlo
- nůž
- prkénko
- miska
- šlehačka
