Hovězí braciole – rolády s prosciuttem a parmazánem
Ingredience
- 1kg hovězí filet
- 12 stroužků česneku
- ½ svazek petrželky
- 90g parmazánu
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, podle chuti
- 12 plátků prosciutta
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 500 ml červeného vína, suché
- 500 ml hovězího vývaru
- 900 g rajčat, ve vlastní šťávě
- 2 lžičky bylinné směsi, italské
Instrukce
- Hovězí maso nakrájejte na 12 plátků, zakryjte potravinářskou fólií.
- Kuchyňskou paličkou narovnejte na plátky o tloušťce 3-4 mm.
- Oloupejte česnek, lisem prolisujte 4 stroužky.
- Zbývající stroužky nakrájejte na tenké plátky.
- petrželku nasekáme najemno.
- Parmezán nastrouháme najemno, smícháme s bylinkami, strouhankou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem v misce.
- Na každý kousek masa položíme plátek prosciutta.
- Posypeme sýrovou směs nahoře, pevně srolujte.
- Okraje Rolády zatlačte dovnitř, aby zakryly náplň.
- Zajistěte párátky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
- Rolády smažte po dávkách, asi 3-4 minuty na každé straně, dokud nezhnědne
- Vyjměte a položte na talíř.
- Přidejte nakrájený česnek a restujte 1 minutu.
- Nalijte víno a přiveďte k varu.
- Přidejte vývar, rajčata a bylinky k vínu.
- Vraťte rolády do hrnce , Přiveďte vývar k varu.
- U Vařte pod pokličkou na mírném ohni do měkka, asi 1-1½ hodiny.
- Sundejte rolády z ohně a ihned podávejte.
Nádobí
- nůž
- prkénko
- lepící fólie
- kuchyňská palička
- pánev
- lis na česnek
- struhadlo
- miska
- talíř
