Hovězí carpaccio s kapary a parmazánem
Ingredience
- 300g hovězí svíčkové
- 1 lžíce olivového oleje, + trochu na servírování
- 2 lžičky bílého vinného octa
- ¼ lžičky bazalky, sušené
- omáčka tabasco, podle chuti
- 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
- kapary, na ochutnejte
- Rukola, podle chuti
- Citron, podle chuti
- 30-50 g parmezánu
- 1 špetka soli
Instrukce
- Z masa odstraňte stříbrnou kůži.
- Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami.
- Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do mrazáku.
- Na dresink použijte olivový olej s ocet, bazalka, pár kapek Tabasca a černý pepř v misce.
- Ostrým nožem nakrájejte maso na velmi tenké plátky přes zrno.
- Položte na talíř a přelijte dresinkem.
- Přidejte kapary, rukola, měsíček citronu a parmazán.
- Lehce dochutíme solí a špetkou oleje.
- Carpaccio ihned.
Čerstvé maso používejte pro recept pouze tehdy, jste-li si jisti jeho kvalitou.
Nádobí
- nůž
- prkénko
- papírové ručníky
- přilnavá fólie
- miska
- talíř
