Křehká kedlubna ve smetanové omáčce s lososem
Ingredience
- 2 kedlubny, středně velké
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 tyčinka másla
- 250 ml vody na vaření, z kedlubny
- 50 g másla
- 1 polévková lžíce mouky
- 200 ml smetany
- muškátový oříšek, podle chuti
- petržel, podle chuti
- 2 filety z lososa
- Sůl, podle chuti
- Pepř, podle chuti
Instrukce
- Kedlubny oloupejte, odřízněte stopku.
- Kedlubny nejprve na 1 cm silné plátky a poté je nakrájejte na 1 cm silné tyčinky.
- Naplňte kastrol vodou.
- Přidejte sůl, cukr a máslo.
- Přidejte kedlubnu a přiveďte k varu.
- Snižte plamen a vařte kedlubny do al dente asi 5 minut.
- Zeleninu nasypte do cedníku a zachyťte tekutinu z vaření.
- V hrnci rozehřejte máslo.
- Přidejte mouku a promíchejte, aby vznikla jíška.
- Polijte vařící vodou z kedlubny a přiveďte k varu.
- Završte smetanou.
- Přidejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a petrželku.
- Okořeňte filety lososa sůl a pepř.
- Opečte na pánvi s olejem.
- Omáčka v případě potřeby Dochuťte solí.
- Přidejte tuřín a prohřejte v omáčce.
- Do smetanové omáčky dejte na talíře a položte losos nahoře.
Nádobí
- nůž
- hrnec
- síto
- spatula
- pánev
- obraceč
