Křupavý jablečný závin z filo těsta s rozinkami a ořechy
Ingredience
Jablečný závin
- 2 Zelená jablka, oloupaná a nakrájená na 1/4″ plátky
- 1 Červené jablko, oloupaná a nakrájená na 1/4″ plátky
- 10 plátů filo těsta, zmrazené, rozmražené
- ½ šálek sultánky
- 2 polévkové lžíce jablečného octa
- ¼ šálku strouhanky
- 8 polévkových lžic másla, rozpuštěného, teplého
- 1/3 šálku vlašských ořechů, opečených a nasekaných
- ¼ šálku bílého cukru, +2 polévkové lžíce
- 1 lžička čerstvého citronu šťáva
- ¼ lžičky mleté skořice
- 1 špetka soli
- moučkový cukr, k podávání
Omáčka, volitelně
- ½ šálku zakysané smetany
- ½ šálku smetany ke šlehání
- 1 polévková lžíce cukru
- vanilkový extrakt, podle chuti
- 1 špetka soli
Instrukce
- Vyložte plech pečicím papírem.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů.
- V malém hrnci přiveďte ocet k varu na středně vysokou teplotu.
- Přidejte sultánky, přikryjte pánev a vyjměte z ohně.
- Zahřejte 1 lžíci másla na pánvi na středně vysokou teplotu.
- Přidejte strouhanku a za stálého míchání smažte, asi 2 minuty.
- Přesuňte strouhanku do velké mísy.
- Osušte sultánky a přidejte do mísy se strouhankou.
- Přidejte jablka, ořechy, 1/4 hrnku cukru, citronovou šťávu, skořici a sůl k sultánkam a dobře promíchejte.
- Položte 20″ x 16″ list pečicího papíru na pracovní plochu povrch, dlouhá strana k vám.
- Plát filo -Položte těsto krátkým okrajem doleva na pergamenový papír.
- Potřete rozpuštěným máslem.
- Posypte 1/2 lžičky cukru.
- Položte další plát těsta mírně na vpravo, překrývající první list o 1 palec.
- Znovu s rozpuštěným máslem Kartáčujte.
- Posypte 1/2 lžičky cukru.
- Položte třetí plát na první a překryjte druhý a tak dále.
- Položte všechny pláty na sebe a pokračujte stejným způsobem .
- Na filo těsto položte jablečnou náplň, okraje nechte volné.
- Napřed srolujte prázdné strany, pak spodní okraj a pak to celé do závinu.
- Jablečný závin opatrně srolujte překrývající se stranou dolů, na připravený plech.
- Závin položte zbylým máslem potřete a posypte cukrem.
- Na horní straně závinu udělejte nožem prohlubně asi 2,5 centimetru od sebe, aby se těsto během pečení.
- Plech vložíme do předehřáté trouby.
- Jablečný závin Pečeme asi 15 minut dozlatova.
- Jablečný závin vyjmeme z trouby a necháme asi 40 minut vychladnout.
- Vychladlý jablečný závin posypeme moučkový cukr a ihned podávejte.
Jablečný závin můžeme případně podávat s omáčkou. Zatímco se štrúdl peče, můžete si připravit omáčku. Zakysanou smetanu a smetanu vyšleháme a necháme asi 1,5 hodiny stát při pokojové teplotě. Před podáváním vmíchejte cukr, vanilku a sůl a omáčka je hotová!
Nádobí
- plech na pečení
- pergamenový papír
- hrnec
- lžíce na míchání
- pánev
- miska
- štětec na nanášení
- lžíce
