Macarons sněhuláci s kávovou ganache na Vánoce

Instrukce

Připravte Macarons Snowmen

1. Mandle a moučkový cukr umelte dohromady v mixéru. Díky tomu bude směs později velmi jemná.
2. Směs dejte na plech vyložený silikonovou podložkou.
3. Nechte sušit v předehřáté troubě po dobu 5 minut, poté prosejte zpět do mísy.
4. Do mandlové směsi, přidejte 55 g vaječných bílků pomocí silikonové stěrky.
5. Vařte cukr v hrnci s vodou a vařte 5 minut, aby se vytvořil sirup.
6. Zbývající bílek dobře prošlehejte mixérem.
7. Nalijte mírně vychladlý sirup tence podél stěny do bílků. Směs by se měla zdvojnásobit.
8. Do mandlové směsi opatrně přidejte směs vaječných bílků.
9. Směs nalijte do sáčku.
10. Poté na plech na pečení vymačkejte makronky ve tvaru sněhuláka: nejprve vymačkejte kruh větším průměru a pak menší nahoře , aby se dotýkaly.
11. Skořápky macaronek nechte asi 30-40 minut zaschnout.
12. Pak pečte 12 minut při 160°C.
13. Hotové upečené skořápky makaronek nechte vychladnout .

Připravte kávovou ganache

1. Přidejte kávová zrna do smetany v hrnci a přiveďte k varu.
2. Nechte smetanu uležet 4 hodiny, aby byla skvělá kávová vůně.
3. Smetanu sceďte a přiveďte k znovu provařte.
4. Nakrájenou čokoládu přelijte horkou smetanou.
5. Nechte 5 minut, poté rozmixujte do hladka a přidejte rozpuštěné máslo.
6. Ganache před použitím vychlaďte a vyšleháte.
7. Sestavte sněhulákové macarons
8. Naplňte sáček kávovým ganache.
9. Naneste krém doprostřed macaronů.
10. Přikryjte druhou polovinou macaronů a lehce přitlačte.

Na ozdobení

1. Na polevu prosejte moučkový cukr do misky .
2. Přidejte bílek a několik minut šlehejte.
3. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody.
4. Rozdělte směs do tří misek.
5. Vybarvěte černou, červenou a oranžové potravinářské barvivo.
6. Vytvořte směs do tří samostatných různých sáčků s velmi jemnou perforovanou špičkou.
7. Nyní naneste oči, ústa, knoflíky, nos a šátek na makronky a nechte je zaschnout.
8. Roztomilí sněhuláci z macaronů jsou hotové!