Marocký hovězí guláš s cuketou a cizrnou

Instrukce

1. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky o velikosti sousta.
2. Zázvor očistíme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Šafrán smícháme v malé misce se 100 ml horké vody.
4. Zahřejeme olivový olej v hluboké pánvi nebo woku.
5. Opečte maso na vysoké teplotě asi 10 minut do zlatohněda.
6. Přidejte sůl, polovinu zázvoru, šafrán a zbývající koření.
7. Zalijte horkou vodou, vše přiveďte k varu a snižte plamen.
8. Maso nechte přikryté dusit na mírném ohni cca 30-40 minut, dokud není měkké.
9. Mezitím oloupejte nebo očistěte a omyjte zeleninu.
10. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev na plátky a celer na kroužky.
11. Brambory a cukety nakrájejte na velké kousky.
12. K masu přidejte cibuli, mrkev, celer, brambory a druhou polovinu koření.
13. Smíchejte vše dohromady a přiklopíme a necháme dusit doměkka 30-40 minut při nízké teplotě.
14. Zuc Přidejte chini, zamíchejte a nechte dušené maso vařit dalších 10 minut.
15. Pak přidejte do dušeného masa cizrnu a promíchejte.
16. Nechte dušené hovězí vařit dalších 10 minut.
17. Petrželku omyjte a protřepejte dosucha.
18. Otrhejte listy a nasekejte nadrobno.
19. Hotové dušené hovězí vložte do servírovací mísy s cuketou a cizrnou.
20. Posypte nasekanou petrželkou.
21. Hovězí dušené maso podávejte s chlebem, chlebem nebo bagetou, podle libosti.