Marocký hovězí guláš s cuketou a cizrnou

Marocký hovězí guláš s cuketou a cizrnou

Porce: 6 osob | Čas na přípravu: 120 minut

Tento hovězí guláš v marockém stylu je vydatné jídlo, které poskytuje dlouhotrvající energii. Ve spojení s chlebem nebo bagetou je to syté, super chutné jídlo. Křehké hovězí maso se perfektně hodí k zelenině a cizrně. Četné orientální koření dodává guláši obzvláště aromatický, horký tón.

Prohlédněte si recept:

Ø 5 z 5 hvězdiček ( 4 hlasů )
Marocký hovězí guláš s cuketou a cizrnou
Marocký hovězí guláš s cuketou a cizrnou

Porce: 6 osob | Čas na přípravu: 120 minut

Tento hovězí guláš v marockém stylu je vydatné jídlo, které poskytuje dlouhotrvající energii. Ve spojení s chlebem nebo bagetou je to syté, super chutné jídlo. Křehké hovězí maso se perfektně hodí k zelenině a cizrně. Četné orientální koření dodává guláši obzvláště aromatický, horký tón.

Prohlédněte si recept:

Ø 5 z 5 hvězdiček ( 4 hlasů )

Sezóna: Podzim, Zima | Kraj: Afrika | Příprava: Dušení, Vaření | Jídelní lístek: Hlavní jídla | Kuchyně: Marocké recepty

Ingredience

  • 1 kg hovězí filet
  • 10 g zázvoru, čerstvý
  • 1 špetka šafránu
  • 1 700 ml vody
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • Sůl, podle chuti
  • 1 polévková lžíce mletého kmínu
  • ½ polévkové lžíce mleté skořice
  • ½ lžičky koriandru, mletého
  • ¼ lžičky kurkumy, mleté
  • 1 špetka muškátového oříšku, mletého
  • černý pepř, podle chuti
  • 1 cibule
  • 3 mrkve
  • 3-4 celerové tyčinky
  • 3 brambory
  • 2 cukety
  • 500 g cizrny, vařená nebo konzervovaná

Instrukce

  1. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky o velikosti sousta.
  2. Zázvor očistíme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
  3. Šafrán smícháme v malé misce se 100 ml horké vody.
  4. Zahřejeme olivový olej v hluboké pánvi nebo woku.
  5. Opečte maso na vysoké teplotě asi 10 minut do zlatohněda.
  6. Přidejte sůl, polovinu zázvoru, šafrán a zbývající koření.
  7. Zalijte horkou vodou, vše přiveďte k varu a snižte plamen.
  8. Maso nechte přikryté dusit na mírném ohni cca 30-40 minut, dokud není měkké.
  9. Mezitím oloupejte nebo očistěte a omyjte zeleninu.
  10. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev na plátky a celer na kroužky.
  11. Brambory a cukety nakrájejte na velké kousky.
  12. K masu přidejte cibuli, mrkev, celer, brambory a druhou polovinu koření.
  13. Smíchejte vše dohromady a přiklopíme a necháme dusit doměkka 30-40 minut při nízké teplotě.
  14. Zuc Přidejte chini, zamíchejte a nechte dušené maso vařit dalších 10 minut.
  15. Pak přidejte do dušeného masa cizrnu a promíchejte.
  16. Nechte dušené hovězí vařit dalších 10 minut.
  17. Petrželku omyjte a protřepejte dosucha.
  18. Otrhejte listy a nasekejte nadrobno.
  19. Hotové dušené hovězí vložte do servírovací mísy s cuketou a cizrnou.
  20. Posypte nasekanou petrželkou.
  21. Hovězí dušené maso podávejte s chlebem, chlebem nebo bagetou, podle libosti.

Nádobí

  • kuchyňské váhy
  • odměrka
  • prkénko
  • nůž
  • struhadlo
  • miska
  • škrabka na zeleninu
  • příbory
  • miska
  • pánev, hluboká pánev nebo pánev wok
  • servírovací mísa