Smažený sumec s cibulí, podmáslím a tatarskou omáčkou
Ingredience
Ryba
- 750 g rybí filé, sumec
- 230 g kukuřičné mouky
- 1 lžička cibule, mletá, sušená
- 1 lžička česnekového prášku
- ½ lžičky kajenského pepře
- ½ lžičky černého pepře
- sůl, podle chuti
- 500ml rostlinného oleje
- 360 ml podmáslí
Omáčka
- 1 nakládaná okurka
- 2 lžíce kapary
- 2-3 snítky kopru
- ½ citronu
- 230 g majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř , ochutnat
Instrukce
- Filetky ze sumce nakrájíme nahrubo.
- V misce smícháme mouku s cibulí, česnekem, pepřem a solí.
- V hluboké pánvi rozehřejeme rostlinný olej.
- Rybu namočíme do podmáslí.
- Pak obalte v mouce a koření.
- Obalenou rybu opékejte na rozehřátém oleji 4-5 minut z každé strany do zlatova.
- Kousky ryby položte na mřížku, aby mohl odkapat přebytečný olej.
- Na omáčku: kyselé okurky, kapary a kopr nakrájíme najemno.
- Vymačkáme citron a ponecháme si 2 lžíce citronové šťávy.
- Všechny ingredience na tatarskou omáčku dobře smícháme v misce.
- Osmažené rybí filety podáváme s tatarská omáčka.
Pokud není k dispozici podmáslí, jednoduše smíchejte 360 ml mléka se 3 lžícemi citronové šťávy a nechte 10 minut louhovat.
Nádobí
- nůž
- miska
- pánev
- obraceč
- drátěný stojan
- ždímač citronu
