Solyanka – ruská masová polévka s octovým tvarohem a bramborami
Ingredience
- 500 g hovězího masa s kostí
- 3½ l vody
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 350 g okurky
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 5-6 lžic nálev
- 3-4 brambory
- 200-300 g klobás
- 200-300 g uzené klobásy
- 200-300 g uzeného kuřete
- 200 g černých oliv bez pecky
- 1-2 bobkové listy
- sůl, do ochutnejte
- Černý pepř, podle chuti
- 1 citron
- ¼ svazek petržele
- ¼ svazek kopru
Instrukce
- Hovězí maso dejte do hrnce, maso zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
- Odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu.
- Vývar vařte 2-3 hodiny.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky nakrájejte.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Okurky nakrájejte na malé kostičky.
- Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
- Zahřejte polovinu rostlinného oleje pánev.
- Cibuli restujte 2 až 3 minuty.
- Přidejte mrkev, promíchejte a vařte další 3-4 minuty.
- K zelenině přidejte česnek, okurky a rajčatový protlak, míchejte a restujte 3 -4 minuty.
- K zelenině přidejte 50 ml vývaru a přidejte lák z nálevu, zamíchejte a vařte 10-15 minut.
- Poté vývar sceďte.
- Hovězí maso nechte mírně vychladnout.
- Oddělte maso od kosti a nakrájíme na malé kousky.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a spolu s fl do vroucího vývaru přidáme vejce. Vařte 10-15 minut.
- Uzeninu, párky a kuřecí maso nakrájejte na malé kousky, olivy nakrájejte na kolečka.
- Na pánvi rozehřejte druhou polovinu oleje.
- Uzené maso opékejte asi 4 minuty dozlatova.
- Když jsou brambory měkké, přidejte do hrnce bobkový list, dušenou zeleninu, uzené maso a olivy.
- Polévku přiveďte k varu a vařte 10-15 minut.
- Ochutnejte a dochuťte sůl a pepř.
- Citron Nakrájejte na tenké plátky.
- Nakrájejte petržel a kopr.
- Nalijte polévku do talířů a přidejte plátky citronu a bylinky.
Nádobí
- kastról
- lžíce
- nůž
- prkénko
- odkapávací lžíce
- struhadlo, hrubé (volitelně)
- pánev
- síto
- talíř
