Šťavnaté khinkali s jehněčím a hovězím masem

Instrukce

Připravte těsto

1. Přiveďte vodu na pokojovou teplotu, dejte do mísy a rozpusťte sůl.
2. Přidejte k prosáté mouce, vypracujte tuhé těsto.
3. Zabalte do sáčku a nechte při pokojové teplotě 20- 30 minut.

Připravte náplň

1. Nakrájejte maso na malé kousky.
2. Oloupejte cibuli.
3. Nakrájejte koriandr a jednu cibuli nožem.
4. Druhou cibuli nasekejte v mixéru.
5. Rozmixujte maso s cibulí a bylinkami.
6. Se solí a pepřem přidejte ledovou vodu.
7. Vše dobře promíchejte.

Připravte Khinkali

1. Těsto rozkrojte napůl, z jedné poloviny vyválejte klobásu, rozdělte na 11 porcí.
2. Každý kousek těsta vyválejte do kulatého tenkého chleba.
3. Druhou polovinu těsta a nezpracované kousky těsta vždy zakryjte potravinářskou fólií.
4. Vezměte si vyválený kousek těsta a vložte do malou misku tak, aby okraje přečnívaly.
5. Doprostřed dejte náplň.
6. Zvedněte těsto, malý Umístěte jeden záhyb přes druhý, abyste vytvořili harmoniku.
7. Každý záhyb sevřete prstem.
8. Jemně sevřete i špičku a přebytek odřízněte nožem.
9. Vyrobte khinkali stejným způsobem se zbývajícími přísadami.
10. V hrnci přiveďte vodu k varu.
11. Přidejte khinkali.
12. Vraťte k varu, vařte asi 7-8 minut.
13. Khinkali vyjměte z hrnce, upravte na talíř a ihned podávejte.