Udělejte si k snídani vlastní klasické croissanty

Instrukce

1. Ve velké míse smíchejte suché ingredience na těsto.
2. Rozpusťte máslo, vmíchejte teplé mléko a vodu.
3. Tekuté ingredience vlijte do suchých ingrediencí, rychle vypracujte měkké a lepivé těsto .
4. Misku přikryjte potravinářskou fólií a dejte na 10 až 12 hodin do lednice.
5. Pro vyválení rozválejte změklé máslo mezi dvěma listy pečícího papíru, abyste vytvořili čtverec o velikosti 20 cm.
6. Dejte do lednice asi na 20-30 minut do ztuhnutí
7. Vyjměte těsto z lednice a rozválejte na čtverec asi 30 cm.
8. Navrch dejte vychladlé máslo.
9. Okraje těsta pevně zabalte do obálky tak, aby máslo je zcela zakryté.
10. Přitiskněte okraje k sobě
11. Těsto vyválejte na tenký obdélník o rozměrech cca 65 cm x 20 cm.
12. Rozdělte těsto na tři stejné části.
13. Ohněte spodní třetinu směrem ke středu a přikryjte horní třetinou.
14. Těsto takto vařte 1 hodinu v krávě Dejte do skříňky.
15. Znovu vyndejte, znovu rozválejte na tenko.
16. Zopakujte krok skládání, dejte na 1 hodinu do lednice.
17. Postup opakujte.
18. Po třetím vyválení vložte těsto do v lednici přes noc .
19. Druhý den těsto rozválejte na obdélník o délce strany 60 a 20 cm.
20. Nakrájejte na 6 stejných obdélníků, poté rozdělte diagonálně na 2 trojúhelníky.
21. Začněte od širšího okraje válet z trojúhelníků vydělejte croissanty.
22. Croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem.
23. Vymačkejte šťávu z citronu, aby zesklovatěla.
24. Důkladně promíchejte s vejcem a vodou, dokud nebude hladká.
25. Předehřejte troubu na 180 °C.
26. Croissanty potřete citronovou směsí, nechte 35-40 minut kynout na teplém místě.
27. Croissanty znovu rozdrťte vejcem a vložte do trouby.
28. Pečte asi 18-20 minut, dokud zlaté.
29. Vyndejte croissanty z trouby a podávejte teplé nebo studené.