Vydatné jehněčí dušené s paprikou a cibulí dušené v sherry
Ingredience
- 1kg jehněčí plec
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 2 cibule
- 3 papriky
- 2 stroužky česneku
- 250 ml sherry, vína
- 250 ml hovězího vývaru nebo vody
- 1 polévková lžíce sherry octa
- 1 špetka šafránu
- 1½ lžíce medu
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, podle chuti
- 1 lžička mleté papriky
Instrukce
- Jehněčí maso zbavte přebytečného tuku.
- Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky o velikosti sousta.
- Na pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a maso postupně opékejte ze všech stran dozlatova.
- Opečené maso přendáme na talíř.
- Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme.
- Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
- Do pánve přidáme zbylý rostlinný olej.
- Opečeme na ní zeleninu po dobu cca 5-7 minut
- Oloupejte a nasekejte stroužky česneku.
- Přidejte do pánve a restujte dalších 30 sekund.
- Nalijte sherry do pánve a přiveďte k varu.
- Smíchejte restované jehněčí s masovým vývarem, sherry octem, šafránem, medem, solí, pepřem a paprikou a přiveďte k varu.
- Pak snižte plamen a přikryté vařte asi 2-2,5 hodiny, dokud jehněčí nezměkne.
- Cca. 30 minut před koncem doby vaření sejměte poklici.
- Maso nechte dále vařit na mírném ohni.
- Jehněčí dušené maso před podáváním ozdobte bylinkami a podávejte s čerstvou bagetou.
Nádobí
- nůž
- prkénko
- pánvička
