Zapečený gratinovaný květák se zlatavou sýrovou krustou
Ingredience
- 1400g květáku
- Sůl, podle chuti
- 120g Gruyere nebo jiný sýr, který se dobře rozpouští
- 40g Parmezán
- 4 lžíce másla
- 3 lžíce mouky
- 500ml mléka
- ½ lžičky Černý pepř
- ¼ lžičky muškátového oříšku Prášek
- 3-4 lžíce strouhanky
Instrukce
- Troubu předehřejte na 175° C.
- Květák nakrájejte na růžičky a blanšírujte ve vroucí osolené vodě cca 5-6 minut.
- Poté přeceďte na síto, propláchněte a nechte mírně vychladnout.
- Obojí druhy sýra zvlášť na jednom jemném struhadle.
- Na pánvi rozpusťte polovinu másla.
- Přidejte mouku a za stálého míchání opékejte asi 2 minuty.
- Nalijte do pánve za stálého míchání horké mléko.
- Potom přidejte omáčku asi 1- Vařte 2 minuty za stálého míchání, dokud mírně nezhoustne.
- Poté omáčku odstavte z plotny, přidejte parmazán, cca ⅔ šunky, sůl, pepř a muškátový oříšek a promíchejte.
- Nalijte ⅓ hotovou omáčku do zapékací mísy a rovnoměrně rozetřete Rozprostřete na základ.
- Navrch položte předvařený květák a poté na něj přelijte zbývající omáčku.
- Zbývající Grueyer smíchejte se strouhankou a posypte květákový kastrol.
- Rozpusťte zbývající máslo a nalijte na kastrol f pokapat.
- Nakonec posypte trochou soli a pepře.
- Zapékaný květák pečte v předehřáté troubě cca 25-30 minut při 175°C dozlatova.
Nádobí
- Vařící hrnec
- Síto
- Struhač
- Pánev
- Zapékací miska
